Gelado de iogurte, mel e noz
Ingredientes para 750g de gelado
350g de leite meio gordo
30g de leite em pó magro
150g de açúcar
25g de mel
25g de miolo de noz
375g de iogurte natural meio gordo (3 iogurtes)
5g de gelatina incolor (3 folhas)
Hidratar a gelatina em água fria durante 20 minutos.
Triturar o açúcar com a noz. Juntar o leite em pó.
Aquecer o leite com o mel.
Quando o leite estiver morno juntar a mistura de açúcar, noz e leite em pó.
Aquecer até aos 85ºC e adicionar a gelatina escorrida.
Arrefecer o preparado até aos 4º (ou deixar no frigorífico durante a noite).
Homogeneizar com a varinha mágica e bater na máquina de gelados.
No caso de o gelado ter que ser feito manualmente, coloca-se o preparado numa taça metálica gelada e deixa-se congelar, batendo de hora a hora para quebrar os cristais de gelo. Quando o gelado começar a solidificar, bate-se de meia em meia hora até estar pronto.
Servir com nozes caramelizadas (ver receita aqui)
