Ingredientes para uma forma de 20cm
3 ovos
20g de cacau em pó
100g de farinha com fermento
115g de açúcar
30g de manteiga de soja
Batem-se os ovos com o açúcar até que se obtenha uma mistura fofa e cremosa. Junta-se a manteiga derretida e mistura-se bem.
Peneira-se a farinha e o cacau e juntam-se à massa, envolvendo delicadamente.
Leva-se ao forno cerca de 20 minutos ou até o bolo estar cozido.
Creme de chocolate (quantidade por gema de ovo):
1 gema
5g de cacau em pó
10g de açúcar
8g de maizena
85g de leite de soja
Miolo de noz q.b.
Junta-se a gema, o açúcar, a farinha, o cacau e um pouco do leite e mistura-se bem. Acrescenta-se o resto do leite e leva-se ao lume a engrossar. Acrescentam-se depois as nozes partidas aos pedaços.
Merengue (ingredientes por clara):
1 clara
1 colher de sopa de açúcar, ou a gosto
Sumo de limão q.b
Bate-se a clara, acrescentando-lhe umas gotas de sumo de limão assim que começa a formar espuma. Junta-se o açúcar quando já estiver quase em castelo, e continua a bater-se até que se obtenha um creme firme.
Montagem:
Barra-se o bolo com uma ou mais porções do creme de noz (dependendo do tamanho do bolo) e cobre-se com o merengue. Leva-se ao forno apenas para alourar as claras.
