Muffins de hortelã-pimenta
Para 6 muffins:
2 ovos
120g de açúcar
110g de farinha de trigo T55
2g de fermento químico (1/2 colher de chá)
75g de manteiga
30g de leite meio gordo
2 colheres de sopa de folhas de hortelã-pimenta secas e esmagadas (1,5g)
Preparar 6 formas de muffin e ligar o forno a 180ºC.
Aquecer o leite e juntar as folhas de hortelã-pimenta. Deixar repousar durante 10 minutos.
Derreter a manteiga e juntar ao leite.
Misturar os ovos com o açúcar. Juntar a mistura de manteiga e leite (incluindo as folhas).
Acrescentar a farinha e misturar até obter uma massa homogénea.
Deitar a massa nas formas e cozer durante cerca de 15 minutos, ou até que os muffins estejam firmes ao toque.
Nota: as folhas de hortelã-pimenta podem ser trocadas por 1 saqueta de chá de menta.
